Hamur için:
1 su bardağı süt (ılık)
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü) İç harç için:
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
2 adet yumurta (her pide için 1 adet)
1 yemek kaşığı tereyağı (servis sırasında) Yapılışı:
Hamur malzemelerini yoğur, ele yapışmayan yumuşak kıvamda olsun. 40 dk mayalandır. Hamuru 2-3 eşit parçaya böl, her birini uzun oval şekilde aç. Kenarlarını içe doğru kıvırarak tekne şekli ver. Ortasına peynir karışımını doldur. 200°C fırında 10-12 dk pişir. Fırından çıkar, ortasına yumurta kır ve tekrar fırına ver (sadece 3-4 dk, yumurta beyazlaşsın ama sarısı akışkan kalsın). Servis ederken tereyağını üzerine bırak — kaşığın ucuyla kenarı bandıra bandıra götür!
Dışı çıtır pide, içi eriyen peynir, ortası akışkan yumurta… Gürcülerin kahvaltıda yediği en kral hamur işi!
