Hamur için:
1 su bardağı ılık süt 1/2 su bardağı ılık su 1 çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı instant maya 3,5 - 4 su bardağı un (kontrollü) İç harç için: 1 su bardağı tahin 1/2 su bardağı pekmez 1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş) 1 yemek kaşığı un (kıvam vermesi için) Üzeri için: 1 yumurta sarısı Susam, çörek otu (isteğe bağlı) Yapılışı:
Ilık süt, su, maya ve şekeri karıştır. 5 dk beklet, sonra diğer hamur malzemeleriyle yoğur. Üzeri örtülü 45 dk mayalandır. Hamuru ikiye böl, birini tepsiye yay. İç harcı karıştır, ilk katın üzerine bolca yay. İkinci hamuru da açıp üzerine kapat. Kenarlarını birleştir. Yumurta sarısı sür, susam serp. 180°C fırında 25-30 dk pişir, altı üstü iyice kızarsın.
Ne tatlı, ne tuzlu — şerbet yok ama şerbetten daha tok!Elazığ’da bayram sabahı fırına verilmeden sabah olunmaz!
