Kars Usulü Hangel (Sossuz, Yoğurtlu Hamur Yemeği)

[Cellad12]

Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz (yoğurda eklemek için)

Yapılışı:
Un, su ve tuzla klasik mantı hamuru yoğur. Sert olmayan, orta yumuşaklıkta olmalı.
Hamuru 15 dk dinlendir, sonra ikiye böl ve oklavayla aç.
Küçük kareler (4-5 cm) halinde kes, mantı gibi kapatmadan bırak.
Kaynar tuzlu suda 5-6 dk haşla, kevgirle süz.
Servis tabağına al, üzerine sarımsaklı yoğurt dök.
Küçük tavada tereyağı erit, pul biber ekle, yoğurdun üstüne gezdir.

İsteğe bağlı olarak yanına haşlanmış patates veya turşu da konur.

Ne kıyma var, ne salça… ama yoğurtla birleşince tam bir yöresel efsane!