Zeljanica – Boşnak Usulü Ispanaklı Börek

[Cellad12]

Malzemeler:
4 adet yufka
500 gr ıspanak (yıkanmış, doğranmış)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
250 gr lor peyniri veya beyaz peynir
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
Üzeri için: Yoğurt + yağ karışımı

Yapılışı:
Soğanı az yağda sotele, ıspanakları ekle ve suyunu çekene kadar kavur. Soğuyunca peyniri ve baharatları ekle.
Ayrı kapta yoğurt, süt, yumurta ve sıvı yağı karıştır.
Yufkayı tezgaha ser, yoğurtlu karışımdan sür, harçtan koy ve rulo yap.
Ruloları tepsiye diz, üzerine kalan sostan dök.
180°C fırında altı üstü güzelce kızarana kadar pişir.

Dışı çıtır, içi sulu ve aromalı… Balkan köylerinde sabah kahvaltısında bile yenir!